Se trata del segmento más grande y de más rápido crecimiento de la industria alimentaria. Las nuevas tendencias de la medicina, la bioingeniería y la evolución de los valores de la sociedad influyen inevitablemente en lo que acaba en el plato del consumidor. Entre las innovaciones audaces e inesperadas, hay una tendencia más arraigada: el rápido crecimiento del mercado mundial de alimentos de origen vegetal. Esto se debe a varias razones. En primer lugar, cada vez más gente elige conscientemente dietas basadas en plantas. En segundo lugar, la producción de productos vegetales es mucho más respetuosa con el medio ambiente que la de alimentos de origen animal. Para muchos, elegir productos vegetales es también una cuestión ética de bienestar animal.
Productos alimentarios